Miód nawłociowy to jeden z mniej znanych, ale wyjątkowo charakterystycznych miodów w naszej ofercie. Powstaje z nektaru nawłoci – rośliny kwitnącej późnym latem i wczesną jesienią, zwykle w sierpniu i wrześniu, gdy większość innych roślin miododajnych już przekwitła. To sprawia, że miód nawłociowy jest naturalnym „zamknięciem sezonu” w naszej pasiece.
Kolor tego miodu jest intensywnie żółty, czasem z pomarańczowym odcieniem – od razu rzuca się w oczy na tle jaśniejszych miodów wiosennych. Smak jest równie wyrazisty: korzenny, głęboki, momentami lekko cierpki w posmaku. To miód dla osób, które szukają czegoś innego niż łagodna, uniwersalna słodycz – ma swój wyraźny charakter i nie każdemu musi przypaść do gustu od razu, ale ma też grono wiernych fanów.
Krystalizuje stosunkowo szybko, tworząc gęstą, zwartą, drobnoziarnistą strukturę, którą niektórzy porównują do konsystencji miękkiego masła.
Ponieważ nawłoć nie jest tak powszechnie uprawiana ani znana jak rzepak czy lipa, miód nawłociowy rzadziej trafia na sklepowe półki w czystej postaci – częściej pojawia się jako składnik miodów wielokwiatowych. Tym bardziej cenimy możliwość zaoferowania go osobno, dokładnie takiego, jaki wyprodukowały nasze pszczoły w danym roku.
Jak go wykorzystać: jego wyrazisty, korzenny charakter dobrze komponuje się z serami (szczególnie dojrzewającymi), pieczywem na zakwasie czy jako dodatek do marynat i sosów, gdzie intensywny smak miodu ma szansę się wybić.