Miód słonecznikowo-lipowy to kolejny przykład miodu wielokwiatowego (nektarowego) w naszej ofercie – powstaje wtedy, gdy nasze pszczoły w tym samym okresie zbierają nektar zarówno z pól słonecznika, jak i z kwitnących lip. Oba te źródła kwitną mniej więcej w podobnym czasie – w pełni lata, zwykle w lipcu – dlatego naturalnie łączą się w jedną, wspólną partię miodu.
Podobnie jak w przypadku miodu rzepakowo-lipowego, to nie jest miód mieszany przez nas po odwirowaniu – to kompozycja, jaką stworzyły same pszczoły, w zależności od tego, co danego dnia najobficiej kwitło w okolicy pasieki.
Kolor tego miodu jest zwykle intensywnie złocisty, czasem z lekkim pomarańczowym odcieniem – ciemniejszy niż miody wiosenne, co jest typowe dla nektaru słonecznikowego.
Smak i aromat to połączenie dwóch bardzo różnych charakterów. Słonecznik wnosi wyrazistą, ciepłą słodycz z lekką, charakterystyczną nutą, którą wiele osób kojarzy właśnie z tą rośliną, natomiast lipa dokłada swój rozpoznawalny, chłodzący, ziołowo-mentolowy posmak. Efektem jest miód o bogatszym, bardziej złożonym profilu smakowym niż każdy z tych miodów osobno – ciepły i słodki na początku, z odświeżającym akcentem w finiszu.
Krystalizacja przebiega w tempie średnio szybkim – nektar słonecznikowy sam w sobie krystalizuje dość szybko i dość gruboziarniście, więc obecność lipy nieco spowalnia i „wygładza” ten proces. Po skrystalizowaniu miód ma zwykle zwartą, jasnożółtą do złocistej strukturę.
Warto przy okazji tego wpisu przypomnieć czytelnikom, że miody wielokwiatowe, takie jak ten, są najlepszym dowodem na to, że skład miodu zależy od tego, co faktycznie rośnie i kwitnie wokół danej pasieki w danym sezonie – a nie od decyzji producenta podjętej po zbiorach.
Jak go wykorzystać: dzięki wyrazistej słodyczy słonecznika i orzeźwiającej nucie lipy, ten miód dobrze sprawdza się zarówno jako dodatek do ciepłych napojów (szczególnie jesienią), jak i do słodszych deserów czy wypieków, gdzie może w pełni pokazać swój charakter.